「デザイナーフーズ計画」というものがアメリカにはあり、アメリカ政府によるガン予防効果のある食品を探す国家プロジェクトとのことです。
そのデザイナーフーズが、が予防に効果のある食材の2位にランクつけしているのがキャベツ(1位はニンニク)
「イソチオシアネート」「ペルオキシダーゼ」という酵素にあります。これらの酵素には、発ガン物質の無毒化やガン細胞を死滅させる抗ガン作用がある
(本文より)
日本人にとっても、とっても身近で手に入りやすい食材のキャベツが癌予防に効果ありとはありがたいですね。
【参照元】
https://zexy-kitchen.net/columns/397
