2017-11-29 きのこの調理方法! おすすめのきのこに食べ方があります! 抗がん効果が高い「きのこ類」に含まれる、 β-グルカン、D-フランクションなどの多糖類には、 水に溶ける性質を持っているため、 例えば、干しいたけを戻すときに水に長くつけたり、 きのこを長時間茹でたり、煮たりすると、 水の中に溶け出します! せっかくの抗がん効果を高めるためにも、 戻し汁や煮汁は捨てずに利用し、すぐに食べないようには、 洗わずにビニール袋に入れて密封し、冷蔵庫で保存するようにいましょう!!